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【李錦記 XO醬】

先談一些閒話,自少深受漫畫影響,明白到劇情需要談及一些粗言...

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【李錦記 XO醬】

先談一些閒話,自少深受漫畫影響,明白到劇情需要談及一些粗言穢語時,會用比較含蓄的方式演繹,其中X和O正是常用的代名詞,所以小時候第一次見到「XO醬」這名字就非常在意...後來才知道是一種矜貴的調味醬,真失禮!😅

至於XO醬名字的真正由來,其實與法國的干邑白蘭地有關。追溯到70年代,香港開始引入更多歐美名酒,美酒配佳餚,在交際場合成為必需品。而白蘭地當中產量稀少、釀造時間最長、品質最為高級的,稱為"Extra Old",可擁有XO標記,受人追捧收藏。有見及此,轉數快的香港人借用XO一字命名這款醬料,突顯其高級和矜貴的地位,在芸芸調味醬當中鶴立雞群,亦可作為送禮佳品。

XO醬製法繁複,需要用上多種材料,而不同材料亦要配合不同火候烹調,功夫絕不簡單。在各路門派入面跑出,又最為人熟悉的就是「李錦記」,經過多年努力不懈的研究,他們終於研發出以江瑤柱(乾貝)、中華火腿和乾蝦等等為原材料的XO醬,加上獨門製法,其獨特的鮮味和口感抓緊了食客的味蕾,同時抓著了一眾追隨者的心!

雖然價格比一般調味醬料高,但從星級酒店餐廳到各大小茶記,以至即食麵杯麵都可以見到其縱影,標榜菜色中加入了XO醬,令食客垂涎欲滴,若說XO醬作為最具香港地道風味的代表亦不為過!講起都想食番碟XO醬炒公仔麵配凍奶茶!😋

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奶茶通俗學 一個以香港以至世界奶茶文化作硏究目標的文字插圖創作項目。內容包括文化硏究丶餐廳介紹丶食評手稿丶短篇漫畫等等,以既嚴肅又幽默,既含蓄亦搞笑的形式,實行一邊嘆茶丶一邊探討港式茶記的通俗文化,為本地人和外地遊客帶來多點冷知識和多一些樂趣,藉此推廣港式美食。只要放慢下來,你可會發現茶杯內盛載的不單只是色香味濃的奶茶,還有一個個發生在茶記、在你身邊充滿人情趣味的故事。 MILKTEALOGY Milktealogy is a research project of Hong kong and worldwide milk tea culture. It studies the way to savour milk tea and the pop culture and trivia of local restaurants in a humor way, thereby promoting Hong Kong-style cuisine to local people and tourists from all over the world. The project contains cultural studies, introduction and reviews of local restaurants, short comic, etc.. By slowing down, you can find that a cup of milk tea contains not only its unique flavor, but also those touching and interesting stories which happening within a restaurant.
由崔氏兄弟Haze+Long主理,以香港至世界奶茶文化作研究對象的文字、插圖及影象創作項目。以既嚴肅又幽默,含蓄亦搞笑的形式,實行一邊嘆茶、一邊探討並紀錄香港茶記的通俗文化!!!
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