【李錦記 XO醬】
先談一些閒話,自少深受漫畫影響,明白到劇情需要談及一些粗言穢語時,會用比較含蓄的方式演繹,其中X和O正是常用的代名詞,所以小時候第一次見到「XO醬」這名字就非常在意...後來才知道是一種矜貴的調味醬,真失禮!😅
至於XO醬名字的真正由來,其實與法國的干邑白蘭地有關。追溯到70年代,香港開始引入更多歐美名酒,美酒配佳餚,在交際場合成為必需品。而白蘭地當中產量稀少、釀造時間最長、品質最為高級的,稱為"Extra Old",可擁有XO標記,受人追捧收藏。有見及此,轉數快的香港人借用XO一字命名這款醬料,突顯其高級和矜貴的地位,在芸芸調味醬當中鶴立雞群,亦可作為送禮佳品。
XO醬製法繁複,需要用上多種材料,而不同材料亦要配合不同火候烹調,功夫絕不簡單。在各路門派入面跑出,又最為人熟悉的就是「李錦記」,經過多年努力不懈的研究,他們終於研發出以江瑤柱(乾貝)、中華火腿和乾蝦等等為原材料的XO醬,加上獨門製法,其獨特的鮮味和口感抓緊了食客的味蕾,同時抓著了一眾追隨者的心!
雖然價格比一般調味醬料高,但從星級酒店餐廳到各大小茶記,以至即食麵杯麵都可以見到其縱影,標榜菜色中加入了XO醬,令食客垂涎欲滴,若說XO醬作為最具香港地道風味的代表亦不為過!講起都想食番碟XO醬炒公仔麵配凍奶茶!😋
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